Entreprise familiale
Notre histoire
2019
« Paris-Caramels » devient « Mon Pari Gourmand » et affirme l’ambition de développer « la Collection » et « la fabrication sur mesure »
2018
Labélisation Entreprise du Patrimoine Vivant (E.P.V).
2018
Arrivée d’Anne-Sophie Tellier et Delphine Conraux dans l’entreprise, filles de Xavier et Christine Conraux
2013
Obtention de la certification FSSC 22000 et du label Origine France Garantie (O.F.G).
2009
Introduction des « Apéritives », spécialités aux légumes, dans la gamme des pâtes de fruits
2008
Obtention de la certification ISO 22000.
2004
L’entreprise s’installe à Allonne sur un site de 3500m²
2001
Arrivée de Christine Conraux dans l’entreprise, épouse de Xavier
1995
Xavier Conraux rachète l’entreprise à ses parents
1983
L’entreprise déménage dans la zone industrielle de Beauvais
1976
Arrivée de Xavier Conraux dans l’entreprise, fils de Guy et Josette Conraux // Lancement de la gamme des chocolats
1974
Lancement de la gamme des pâtes de fruits
1969
L’entreprise s’installe à Beauvais dans les locaux d’une ancienne confiserie monastique
1964
Introduction en gamme des caramels au beurre AOP Charentes-Poitou
1957
Création de Paris-Caramels par Guy et Josette Conraux à Paris
Xavier Conraux, chocolatier et confiseur
passionné
En 1976, leur fils, Xavier, chocolatier, entre dans l’entreprise familiale : il crée une gamme de chocolats pur beurre de cacao et poursuit la recherche d’excellence, tant dans le choix des matières premières, que dans les goûts et saveurs obtenus.
Rigoureux et fort d’un savoir-faire familial important, Xavier Conraux est attaché à cette tradition de recherche de qualité, élément fondateur de l’entreprise Mon Pari Gourmand. Il apporte également une touche de créativité et d’originalité grâce à des recettes audacieuses qui vous feront découvrir de nouvelles saveurs uniques !
Christine Conraux, exigence de qualité
En 2000, Christine rejoint son mari au sein de Mon Pari Gourmand, apportant alors à l’entreprise son expertise pointue dans le domaine de l’hygiène et de la sécurité alimentaire. Cette microbiologiste de 20 ans d’expérience, s’applique alors à mettre au point la certification des différentes étapes de production.
Mon Pari Gourmand est labellisée Origine Française Garantie puis certifiée ISO 22000 - ISO TS 22002 en 2008 : une reconnaissance pour l’entreprise familiale, attentive à la qualité et au bien être de ses clients et constamment à la recherche de perfection.
Delphine Conraux, responsable de production
Il y a des destins qui se forgent avant même d’en avoir conscience. D’aussi loin qu’elle se souvienne, Delphine Conraux a toujours voulu reprendre l’entreprise familiale de confiserie. Formée spécifiquement à l’ingénierie agroalimentaire, elle rejoint Mon Pari Gourmand à 26 ans pour une transmission toute légitime.
Tous ses souvenirs d’enfance sont attachés à la gourmandise, un peu comme si chez les Conraux, le caramel se transmettait en héritage.
Avis partagé en famille sur les nouveaux produits et recettes tests, restaurants étoilés pour parfaire ses connaissances gastronomiques, bien avant les choix d’orientation, Delphine se formait inconsciemment à embrasser son destin.
Dans les ateliers de production, elle apprend auprès des opérateurs expérimentés, de son père, recueille les secrets de fabrication pour remettre à jour recettes et fiches process. En coulisse, elle s’occupe aussi du recrutement du personnel, des plannings journaliers ou hebdomadaires.
Sa sociabilité naturelle et son inclinaison pour la communication lui font prendre en charge ce poste : mise en place des réseaux sociaux, passages radio, gestion des partenariats, publicités média et évènementiels. Sportive et engagée, ambitieuse et bienveillante, Delphine se réalise pleinement dans la structure familiale dont elle partage les valeurs avec l’intensité des vrais passionnés.
Anne Sophie Tellier, responsable export
Tombée toute petite dans la casserole de caramel, profondément attachée à la gastronomie et aux fruits de la terre, Anne-Sophie Tellier s’est d’abord illustrée avec réussite dans le secteur de l’agroalimentaire avant de rejoindre l’entreprise familiale.
Attirée par la cuisine dès son plus jeune âge, elle développe palais et bibliothèque organoleptique dans de grands restaurants, partageant en famille le bonheur de la table. Avec le sucre en héritage et la gourmandise comme carte de visite, c’est tout naturellement vers des études d’ingénieur en sciences de la vie et de la terre, spécialité agroalimentaire, que la jeune femme se tourne.
En 2012, au terme de 5 années de brillantes études, Anne-Sophie prend son premier poste de Chef de projet Recherche & Développement auprès d’un des leaders français de la pâtisserie et du traiteur surgelés.
Durant 6 ans, Anne-Sophie s’attache à développer des recettes avec des chefs, gérer les process de production à l’échelle industrielle, faire le lien avec le service marketing pour la conception des packagings afin d’apporter aux consommateurs un produit clé en main. De cette expérience formatrice, Anne-Sophie tire tous les enseignements pour apporter alors son expertise à l’entreprise familiale.
A l’été 2018, en même temps que sa sœur Delphine, la jeune femme rejoint Mon Pari Gourmand et vient épauler ses parents, emmenant dans ses bagages des compétences rôdées en R&D ainsi qu’une expérience significative à l’international. En rejoignant Mon Pari Gourmand, elle apporte avec sa sœur un souffle nouveau et une continuité dans la structure familiale, créée il y plus de 60 ans.