Chocolats - imagination gourmande

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Des matières premières d’exception

Au commencement, il y a des matières premières haut de gamme : les chocolats Paris-Caramels sont issus de chocolats Grands Crus d’Amérique Centrale ou d’Afrique, sélectionnés avec soin par Xavier CONRAUX.

Pour réaliser les ganaches, pralinés et autres fourrages, beurre, crème fraîche et lait sont issus de fermes choisies pour la qualité de leur production, fidèle à l’attention portée par Paris-Caramels à la qualité des produits et à leur traçabilité.

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fabrication

L’art de l’assemblage

Xavier CONRAUX assemble les Grands Crus avec attention, guidé par la recherche de la justesse des goûts et l’équilibre des saveurs.

Il imagine alors des recettes, classiques ou créatives, autour de différents produits : vanille, pulpe de fruits, épices, alcools…

La gamme des chocolats est large et ravira tous les gourmands : ganaches, pralinés, nougatines et caramels, liqueurs, orangettes ou pâtes d’amande…

Savoir-faire et fabrication soignée

Paris-Caramels met son expérience au service de l’élaboration de chocolats de qualité, frais (aucune décongélation), sans additif et sans huile de palme.

Grâce à un savoir-faire d’inspiration artisanale, les finitions des chocolats et leurs décors sont signés à la main : un souci du détail qui va de pair avec la recherche de la perfection qui anime l’équipe de Paris-Caramels.

Notre gamme de chocolats

Les recettes élaborées raviront tous les palais et seront appréciées en toutes occasions. Mélanges inédits, textures subtiles et décorations soignées : vous n’aurez que l’embarras du choix pour des plaisirs tout doux…

Les Ganaches

Nos chocolats ganaches offrent des métissages de saveurs racées, grâce à une sélection de thés parfumés, d’alcools luxueux et d’épices de caractère.

Une vingtaine de chocolats ganaches sont proposées :

  • Thé à l’orange sanguine
  • Thé à la menthe
  • Caganou : ganache caramel
  • Bourbon : ganache à la vanille
  • Truffe
  • Ganache Whisky fumé Lagavulin 16 ans d'age
  • Polka framboise
  • Petit matin : ganache au rhum et au café
  • Palet or à la fine Champagne 1er cru
  • Citron Gingembre
  • Ganache Géranium et Pistache de Sicile 
  • Ganaches origines : République Dominicaine, Equateur, Pérou, Sao Tomé
Les Ganaches

Les Pralinés

Ces chocolats pralinés noirs ou au lait, enrichis de fruits secs vous feront découvrir le plaisir d’une sensation contrastée en bouche.

  • Crousticrocq aux amandes caramélisées
  • Craquendoule au praliné feuilleté
  • Zebranoisette au praliné à l'ancienne
  • Amande intense
  • Rochers
  • Valencia au praliné aux amandes
  • Noix-café au praliné amandes-noisettes et noix
  • Noisette intense
pralines

Les Caramels et Nougatines

Ces chocolats combleront les plus gourmands d’entre vous : fourrés de caramel ou de nougatine – ou les deux – pour le plaisir de multiplier les plaisirs !

  • Boule d’or : un caramel inouï dans une coquille de nougatine
  • Caganou : une ganache caramel sur un fond de nougatine
  • Caramel vanille ou noisette
  • Nougatine
  • Carassel : un cœur coulant de caramel salé au beurre
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Les Pâtes d’amande

chocolats

Ces chocolats associent des saveurs et des textures du chocolat noir ou au lait et de la pâte d’amande à la pistache : le rendu est doux, agréable et gourmand !

  • Pistache : pâte d'amande à la pistache et éclats d'amandes
  • Cerise et Pistache : pâte d'amande à la pistache et pâte de fruit cerise

Les Incontournables

Optez pour ces recettes traditionnelles, exécutées avec beaucoup de finesse pour des gourmandises d’exception.

  • Aiguillettes d'orange
  • Duchesse marron
  • Tuile d’or au Gianduja et amandes effilées
  • Rockamandes 
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Les Liqueurs

Liqueurs

Paris-Caramels propose 4 variétés de chocolats liqueur, aux cœurs précieux d’eaux de vie de fruits ou d’alcools régionaux. Un plaisir pour amateurs !

  • Chardons liqueur
  • Chocolats liqueur
  • Griotte
  • Pomme de pin au Cognac

Les Bouchées

Les bouchées imaginées par Paris-Caramels affichent fantaisie et saveurs subtiles. Chocolats noirs, blancs ou au lait, sont garnis de pâte d’amande, nougat, amandes ou ganache voluptueuse…

Les bouchées

Spécial Pâques

Comme le veut la tradition, les chocolats de Pâques font fureur chaque année : œufs, nids, poissons en chocolat blanc, noir ou au lait, fourrés ou non…

Cachés dans le jardin pour des chasses aux œufs ou à offrir et déguster à cette période, les chocolats de Pâques sont incontournables pour les gourmands.

Paris-Caramels a confectionné une gamme large et gourmande, à découvrir.

pralines

Les Coffrets

P'tites souris

Elégance et chic se dégagent de nos coffrets qui rassemblent des chocolats créatifs : sous une fine couche de chocolat, des ingrédients de qualité vous surprendront et séduiront :

  • Carassels
  • Carachocs
  • Orangettes
  • P’tites souris caramels
  • Chocofruits aux pâtes de fruits et de légumes
  • Les Palets liqueurs
  • Les Chardons liqueurs